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主營產品:枯草芽孢桿菌,地衣芽孢桿菌,堿性蛋白酶,中性蛋白酶,中溫α-淀粉酶
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中溫α淀粉酶

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概述
中溫α淀粉酶采用枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)經深層發酵提煉而成。廣泛應用于啤酒、味精、淀粉糖、酒精、發酵工業的液化以及印染退漿、飼料、果汁加工、焙烤等行業。
原理
能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷鍵,任意切斷成長短不一的短鏈糊精以及少量的低分子糖類,直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規則的形式進行分解,從而使淀粉酶的粘度迅速下降,即“液化”作用,故又稱液化酶。
一. 應用方法
1.在啤酒、酒精中:使用大米、玉米為原料時,先磨粉通過40目以上篩孔,在糊化鍋中調槳后加淀粉酶,加酶量在6u/g左右,在70℃ -80℃液化30分鐘左右。
2.在淀粉糖、味精、葡萄糖等行業發酵工業的液化中:淀粉漿濃度16-18Be’,調ph至6.2-6.4,并加入0.2%氯化鈣(按原料重量計算),淀粉酶加量3.0-4.0L/t原料,充分混合后,加熱至85-90°C,液化30分鐘左右,經稀碘試驗反應至紅棕色即為液化終點。
3.在紡織行業使用精制的液化淀粉酶作為退漿劑,使用于淀粉為漿料的紡織品退漿,尤其適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉紡織品的退漿工藝,加酶量在0.2﹪左右,水溫60℃ -80℃,作用時間20-40分鐘。 4.在飼料工業中,該酶可以起到改善消化功能,調節免疫力,提高日糧能量利用率的作用,推薦添加量0.02-0.04kg/t全價料。為達到最優效果,常與果膠酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶等配合使用。
5.在果汁加工中,該酶可以提高果汁的透光率并防止渾濁,推薦添加量0.02-0.1L/t原果漿,溫度45°C左右,處理60-120min,一般與果膠酶、纖維素酶等配合使用。
6.味精、飴糖、葡萄糖等行業 ,按工藝要求與水混合,調整 pH6.0 - 6.4 值,并加入 0.2 %的無水氯化鈣,將淀粉酶活化后加入淀粉漿中,每克原料加 6 - 8U ,攪拌均勻。如采用間歇液化,在液化罐中迅速升溫至 75 ℃ - 80 ℃ ,液化約 30 分鐘左右,經稀碘試驗反應至紅棕色即為液化終點。
7.在饅頭、面包等發酵類面制品,α-淀粉酶可以通過降解破損淀粉和糊化淀粉顆粒,從而改善面筋網絡的膜結構,增加膜的黏彈性,增大面包體積,提高面包柔軟度,延長保質期,推薦添加量0.05-0.1kg/t原料。

、產品規格

項目

指標

外觀

黃褐色粉末(無潮解結塊)

酶活力

2000u/g5000u/g

水分

5%

細度

80%以上過40

酶活力保存率

25℃,保存半年≧90%

三.產品特征

1.溫度范圍:有效溫度范圍35-90°,最適溫度范圍60-70°。

2.ph值范圍:有效ph范圍4.5-8.0,最適ph值范圍5.2-6.2。

3.金屬離子對酶活性的影響:鈣離子可提高酶的穩定性,沒有鈣離子,酶活力完全喪失。除Ca

、酶活力定義

1g固體酶粉,于60°C,ph6.0條件下,1h液化可溶性淀粉的克數來表示,以u/g表示

五.包裝、運輸、保管

1.本產品是編織袋與牛皮袋包裝,20kg塑料袋包裝。并可根據客戶要求進行包裝。

2.本產品系生物活性物質,運輸與保管中應避免暴曬雨淋,貯存于干燥陰涼處,防止受潮受熱變質。


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